BẢO ĐẢM AN NINH, AN TOÀN THỰC PHẨM VÌ SỨC KHOẺ CỘNG ĐỒNG

Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh, chống lại các nguy cơ bệnh tật, đảm bảo cho cơ thể hoạt động và làm việc hiệu quả. Tuy nhiên nếu thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thì lại trở thành nguồn gây bệnh và có thể de doạ đến tính mạng, sức khoẻ người tiêu dùng. Sử dụng thực phẩm không an toàn về lâu dài sẽ tích tụ các chất độc hại trong cơ thể, gây ra các bệnh mạn tính nguy hiểm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ con người, giống nòi trong tương lai, ảnh hưởng đến an sinh và sự phát triển kinh tế – xã hội. Do đó, việc đảm bảo an ninh, an toàn thực phẩm có ý nghĩa đặc biệt quan trọng trong chiến lược chăm sóc, bảo vệ sức khỏe con người và là nền tảng cho sự phát triển kinh tế – xã hội.

Để tăng cường hơn nữa công tác đảm bảo an ninh, an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ cộng đồng cần sự chung tay của các cấp chính quyền, đoàn thể, các cơ quan, doanh nghiệp, người kinh doanh, chế biến thực phẩm và nhất là cần nâng cao ý thức của người tiêu dùng, trong đó:

Lãnh đạo chính quyền các cấp, các đơn vị chức năng quản lý nhà nước lĩnh vực an toàn thực phẩm (ATTP) phải chủ động tích cực kiểm tra giám sát, xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm không an toàn.

Người sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm cần tuân thủ điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ trong sản xuất; sử dụng nguyên liệu, phụ gia thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đúng liều lượng; không sử dụng hóa chất, kháng sinh ngoài danh mục, chất cấm trong chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản; tuyệt đối không sản xuất, kinh doanh thực phẩm giả, không an toàn.

Người tiêu dùng cần lựa chọn, chế biến, bảo quản thực phẩm an toàn, không sử dụng sản phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ. Phát hiện, tố giác các hành vi vi phạm an ninh, an toàn thực phẩm và tẩy chay các sản phẩm, hàng hóa không bảo đảm ATTP. Đồng thời thực hiện tốt 10 nguyên tắc vàng về ATTP như sau:
1. Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi. Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên rửa sạch, gọt vỏ trước khi ăn.
2. Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.
3. Ăn ngay sau khi nấu: Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để lâu thức ăn càng dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khoẻ.
4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn 4-5 tiếng đồng hồ cần phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
5. Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng phải được đun kỹ lại.
6. Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn.
7. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn: Nếu tay có vết thương hãy băng kỹ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn.
8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng.
9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác: Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn… Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.
10. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu, không mùi, không có vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
Để phát huy vai trò của thực phẩm đối với sức khỏe con người và hưởng ứng Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2024 với chủ đề “Tiếp tục bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm trong tình hình mới”, các cá nhân, hộ gia đình, các tổ chức kinh doanh về thực phẩm cần nghiêm chỉnh chấp hành các quy định về ATTP. Mọi người, mọi nhà cần tích cực, chủ động giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo an
toàn sức khoẻ cho bản thân, gia đình và xã hội.
TRUNG TÂM KIỂM SOÁT BỆNH TẬT TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU